1Serve: 10 pessoas
Tempo: 5 horas
Nível: Avançado
Corte: Costela (também conhecido como: costela do dianteiro, ripa de costela, assado)
Corte alternativo: Acém com osso
Ingredientes
Costela janelão/janela/quadrada
Sal grosso a gosto
Modo de preparo
Coloque o sal grosso a gosto. Comece bem cedo. Mantenha a grelha com a carne em uma altura de no mínimo 50 cm da brasa. Deixe assar por 4 horas até que os ossos se soltem. Vire a carne para dourar por mais 1 hora na mesma altura. Mantenha o fogo sempre na mesma temperatura em braseiro, nunca com chamas.
Servir com vinagrete, arroz branco e farofa.
